Territorio
Una terra che lavora lentamente
Ci troviamo nel Sannio, in provincia di Benevento, un’area collinare dell’entroterra campano dove l’agricoltura segue ancora il ritmo delle stagioni.
Clima, suolo, aria
Le colline del Sannio sono caratterizzate da estati calde ma ventilate e da inverni freddi, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Queste variazioni rallentano la maturazione delle olive, permettendo lo sviluppo di profumi più definiti e di una struttura armonica.
I terreni, in gran parte argillosi e calcarei, obbligano le radici a scendere in profondità. È un lavoro silenzioso, che si riflette nella concentrazione e nell’equilibrio dell’olio.
La ventilazione naturale mantiene gli uliveti sani e favorisce una coltivazione attenta, poco invasiva.
Misurato, Pulito, Essenziale
Il nostro olio è l’espressione diretta di questo territorio.
Non nasce per stupire, ma per accompagnare, per rispettare i piatti, senza sovrastarli. Ogni raccolto porta con sé le differenze di un’annata, ma il carattere resta lo stesso: quello del Sannio.
